Ароматный, наваристый, с мягкой говядиной, перловкой и насыщенной кислинкой солёных огурцов — именно таким должен быть настоящий классический рассольник с говядиной. Это не просто суп, а сытное первое блюдо, которое идеально подходит для обеда и дарит ощущение домашнего уюта. Многие ищут рецепт рассольника с говядиной и перловкой, чтобы приготовить густой, насыщенный и по-настоящему вкусный суп.
Мы в «Хлебе в Тандыре» готовим именно такой рассольник классический с говядиной, и делимся проверенным рецептом. Попробуйте приготовить этот рассольник с солеными огурцами и перловкой — результат точно вас порадует!
Время приготовления: около 2 часов
Сложность: средняя
Порции: 6–8
Ингредиенты:
Мясной бульон:
- говядина на кости — 500 г
- вода — 3 л
- лавровый лист — 2 шт.
- перец чёрный горошком — 5–6 шт.
Основа рассольника:
- перловка — 100 г
- солёные огурцы — 2–3 шт.
- лук репчатый — 1 шт.
- морковь — 1 шт.
- растительное масло — для жарки
Дополнительно:
- картофель — 3–4 шт.
- огуречный рассол — 100–150 мл
- соль — по вкусу
Подача:
- свежая зелень (укроп, петрушка)
- сметана
- хлеб или лепешки из тандыра
Пошаговый рецепт рассольника с говядиной:
1. Готовим бульон.
Промойте говядину, залейте холодной водой и доведите до кипения. Снимите пену, добавьте специи и варите 1,5–2 часа. Достаньте мясо, нарежьте кусочками, бульон процедите.
2. Подготавливаем перловку.
Промойте и замочите перловку на 1–2 часа, затем отварите до полуготовности — так рассольник с перловкой получится более нежным.
3. Готовим зажарку.
Обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь, затем солёные огурцы. Тушите 5–7 минут — это придаст рассольнику с солёными огурцами насыщенный вкус.
4. Собираем суп.
В бульон добавьте картофель, варите 10 минут. Затем добавьте перловку, мясо и зажарку.
5. Финальный этап.
Влейте рассол, посолите по вкусу и варите ещё 5–10 минут. Дайте настояться 20–30 минут — так рассольник классический рецепт полностью раскроет вкус.
Подача:
Подавайте горячий рассольник с говядиной и перловкой со сметаной и свежей зеленью. Отлично сочетается с хлебом или лепешками из тандыра.
Совет от шефа: настоящий домашний рассольник становится ещё вкуснее на следующий день!
Заказать рассольник в Артеме
Не хотите готовить? Закажите рассольник с говядиной с доставкой в Артеме в «Хлебе в Тандыре». Мы готовим классический рассольник с перловкой и солёными огурцами по проверенному рецепту, используя свежие ингредиенты и наваристый бульон.
Оформляйте заказ — и получите горячий, вкусный и сытный суп прямо к вашему столу!