Курица тандури – одно из самых известных и популярных блюд индийской кухни. Нежное куриное мясо выдерживают в ароматном маринаде с пряностями, а затем запекают при высокой температуре. Благодаря особому способу приготовления курица получается сочной внутри, с аппетитной корочкой и насыщенным ароматом специй.
Традиционная Tandoori Chicken получила свое название благодаря глиняной печи тандури, в которой ее готовят. Сегодня это блюдо можно встретить в ресторанах и кафе далеко за пределами Индии, однако именно приготовление в настоящем тандыре позволяет раскрыть вкус мяса и специй особенно ярко.
В пекарне «Хлеб из Тандыра» в Артёме курица тандури готовится из сочного куриного бедра с добавлением ароматного маринада и тщательно подобранных специй.
История появления курицы тандури
Курица тандури считается одним из символов североиндийской кухни. Сам способ приготовления мяса в глиняной печи имеет многовековую историю: тандыры использовали для выпечки хлеба и приготовления различных блюд задолго до появления современной кухонной техники.
Современный вариант Tandoori Chicken приобрел широкую популярность в XX веке. Курицу стали предварительно мариновать в смеси специй и кисломолочных продуктов, после чего запекали в раскаленном тандыре.
Высокая температура печи позволяла быстро приготовить мясо, сохранив его сочность. Постепенно курица тандури стала популярна сначала в Индии, а затем и во многих других странах мира.
Сегодня существует множество вариантов приготовления этого блюда, однако главными особенностями по-прежнему остаются ароматный маринад, насыщенные индийские специи и запекание при высокой температуре.
Ингредиенты для приготовления
Для приготовления курицы тандури понадобится:
-
куриное бедро;
-
маринад;
-
ароматные специи.
В классических вариантах рецепта для маринада также могут использоваться йогурт, чеснок, имбирь, лимонный сок и традиционные индийские специи. Именно сочетание пряностей придает мясу узнаваемый насыщенный вкус и аромат.
Как приготовить курицу тандури
Шаг 1. Подготовка курицы
Куриное мясо тщательно подготавливают. Для приготовления используют сочное мясо, которое хорошо подходит для запекания при высокой температуре.
Шаг 2. Маринование
Курицу помещают в ароматный маринад и добавляют специи. Мясо выдерживают некоторое время, чтобы оно успело пропитаться вкусом и ароматом пряностей.
Именно маринад во многом определяет характерный вкус традиционной курицы тандури. Он делает мясо более нежным, ароматным и сочным.
Шаг 3. Добавление специй
Для приготовления блюда используют смесь пряностей, характерных для индийской кухни. Специи придают курице насыщенный аромат, легкую пикантность и узнаваемый вкус.
Количество и состав специй могут отличаться в зависимости от рецепта и предпочтений повара.
Шаг 4. Запекание в тандыре
После маринования курицу помещают в раскаленный тандыр. Благодаря сильному и равномерному жару мясо быстро запекается, приобретает аппетитную корочку и остается сочным внутри.
Высокая температура позволяет сохранить естественную сочность куриного бедра и раскрыть аромат специй.
Почему курица тандури особенно вкусная, приготовленная в тандыре
Тандыр отличается особым способом приготовления блюд. Стенки глиняной печи долго сохраняют высокую температуру и обеспечивают равномерное воздействие жара на продукты.
Преимущества приготовления курицы в тандыре:
-
равномерное запекание мяса;
-
аппетитная румяная корочка;
-
сочная и нежная текстура внутри;
-
насыщенный аромат специй;
-
приготовление при высокой температуре;
-
особый вкус, который сложно повторить в обычной духовке.
Именно поэтому блюда из мяса, приготовленные в тандыре, отличаются ярким ароматом и особой сочностью.
Полезные советы по приготовлению
Чтобы курица тандури получилась особенно вкусной, рекомендуется:
-
использовать свежее и качественное куриное мясо;
-
уделить достаточно времени маринованию;
-
правильно подобрать сочетание специй;
-
не пересушивать мясо во время приготовления;
-
готовить курицу при достаточно высокой температуре;
-
подавать блюдо сразу после приготовления.
Курицу тандури можно дополнить свежими овощами, зеленью, соусами или гарниром. Благодаря насыщенному вкусу специй блюдо хорошо сочетается как с традиционными лепешками, так и с другими блюдами восточной кухни.
Калорийность курицы тандури
Средняя пищевая ценность блюда на 100 граммов может составлять:
-
калорийность — около 180–250 ккал;
-
белки — 18–25 г;
-
жиры — 8–15 г;
-
углеводы — 2–8 г.
Точная пищевая ценность зависит от используемой части курицы, состава маринада, количества масла и особенностей приготовления.
Где попробовать курицу тандури в Артёме
Если хочется попробовать сочную и ароматную курицу тандури без приготовления дома, загляните в «Хлеб из Тандыра» в Артёме. Здесь блюдо готовится из куриного бедра, ароматного маринада и специй с использованием традиционного способа запекания в тандыре.
Кроме курицы тандури, в меню представлены самса, лепешки, пироги, шашлык и другие блюда восточной, русской и европейской кухни. Для удобства гостей доступна доставка по Артёму, поэтому любимые блюда можно заказать домой, в офис или к праздничному столу.
Курица тандури – это яркое сочетание сочного мяса, ароматных специй и особого способа приготовления в тандыре. Такое блюдо отлично подойдет для сытного обеда или ужина и понравится всем, кто ценит насыщенный вкус и аромат настоящей восточной кухни.