Окрошку чаще всего готовят в жаркие дни. Основными ингредиентами являются овощи, мясо (или колбаса) и квас или вода с добавлением уксуса или лимонного сока. Вот один из классических рецептов окрошки.
Для приготовления окрошки вам понадобятся следующие ингредиенты: картофель, морковь, редис, зеленый лук, огурцы, вареное яйцо, отварное мясо (это может быть говядина, курица или колбаса), квас, соль, перец, а также укроп и петрушка для добавления зелени.
Сначала подготовьте овощи. Картошку и морковь необходимо отварить до готовности, остудить и нарезать кубиками. Редис и огурцы также нарежьте, только уже поменьше. Затем нарежьте отварное мясо на небольшие кусочки. Яйца отварите, остудите и нарежьте на мелкие кубики. Все ингредиенты, нарезанные кубиками, необходимо смешать в глубокой миске.
После того как вы смешаете все ингредиенты, добавьте к ним нарезанную зелень (укроп и петрушку) по вкусу, а затем тщательно перемешайте. Следующий шаг — это добавление жидкости. Залейте всю массу квасом до нужной вам консистенции. Если вы предпочитаете менее кислые супы, можно добавить воду, смешанную с уксусом или соком лимона. Посолите и поперчите по вкусу.
Окрошку лучше настоять в холодильнике не менее часа, чтобы все вкусы и ароматы хорошо смешались. Перед подачей на стол вы можете добавить еще немного свежей зелени. Окрошка отлично подходит как легкое, но сытное блюдо, особенно в летнюю жару. Приятного аппетита!